上午写了一篇中年以上人群,减肥时应当注重尽量保证肌肉不流失。
下面有一位粉丝留言,说:
“邱医生,科普一下怎么更好吸收蛋白质吧。”
蛋白质不足在中国人——尤其是中国女性中——非常常见。
我们平时看到的柔弱女子,抵抗力差,走路轻飘飘,面色不红润等,基本上都是蛋白质不足的;
当然胖的人也一样,大部分中国女性的肥胖都是虚胖,同样是属于蛋白质不足。
不论胖瘦,绝大多数中国女性的蛋白质含量比例都处于不足状态。
蛋白质不足的原因有很多,简单分析一下
摄入不足很多女孩子为了保持身材,刻意控制对肉食的摄入;
社会上一些谣言,比如说喝豆浆牛奶得乳腺癌等,导致乳制品、豆制品、蛋类摄入不足;
而这些食品,是人类主要的蛋白质来源。
至于胖女士,则把胃口留给了高碳水高脂肪的甜食和零食,真正的蛋白质摄入相对不足。
普通人的一天,至少要摄入:
一块肉(2两)、一杯奶、一个蛋、一块豆腐。
营养不均衡均衡多样的饮食结构,能够提高蛋白质的吸收率。
举个简单的例子,玉米、黄豆、小麦,单独吃的话,蛋白质利用率大概是65%;
但是如果一起煮,他们的蛋白质总体吸收率,就会被提高到80%左右。
所以,杂粮粥真的是个非常不错的选择。
当然啦,多数植物蛋白质不如动物蛋白质优质,只是举例说明。