全麦面包确实是个好东西,不仅富含膳食纤维,而且营养比普通小麦粉更加全面,饱腹感更强,更不容易饿。非常适合减脂塑形的小伙伴们。
为什么说全麦面包要比
普通面包要好?
「全麦」表示谷物必须完整包含由外而内的果皮(糠层、麸皮)、胚乳和胚芽,其中营养价值的部分就是胚芽,整颗磨成粉后就是真正的全麦面粉。
而市面的白面粉就是去除了胚芽和麸皮后,用「胚乳」磨制成粉,再加工烘焙后,便成为我们常吃的吐司、面包。
(白米的营养最低)
此时的营养价值便大打折扣,由于只剩下胚乳,这也导致这些精白米面的GI值(血糖生成指数,指数越高代表越容易升糖)要更高。
全麦面包相比精细米面,血糖和胰岛素分泌会更加稳定,控糖效果更好。
市场上有很多全麦面包售卖,但他们真的是全麦面包?
你买的是全麦面包,还是只是全麦颜色的面包?
市面上很多所谓的[全麦]面包,大多数只是添加了一点点麦,并不是用全麦粉烘焙的。
有些甚至只是白面精面在加工时添加了食用色素而已。所以不能光靠颜色来判断真假全麦面包。