酸枣
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
甘谷驿红薯
安塞农民画构图奇美，想象力丰富，手法大胆，色彩效果十分明显，具有独特的艺术效果，被誉为“东方的毕加索”。安塞农民画家到过法国、美国、日本、德国、奥地利、菲律宾等国进行表演交流。1998年，安塞县被中国国家文化部命名为 “中国农民画之乡” 。
安塞农民画
延安剪纸历史悠久、品种繁多、做工精美、特色突出，融民族性、艺术性和时代精神为一体，湛称中国民间艺术一绝。最具代表性的有安塞、子长、延川、富县、延长、洛川和甘泉等县的剪纸艺术。主要种类有窗花、炕壁画(炕围子)、顶棚画、板架挂画、小孩鞋头画、裹肚画等，题材广泛，大多来源于生活，诸如牛、马、猪、羊、鸡等家畜家禽，花虫鸟鱼，飞禽走兽以及戏剧人物、民间故事、吉祥物、民俗事象、农耕、纺织、饲养、贸易、佳节喜庆等，都可成为剪纸形象，造型古拙，风格粗犷，寓意风趣，形式多样，技艺精湛。各地风格也不同。如北部延安、安塞一带风格粗犷、朴实、线条粗壮有力；南部富县、洛川、黄陵一带风格工细、华丽，线细如发丝，点小如针尖；吴旗县一带风格工巧、洒脱、线条细长而锐利，且多剜空的阳刻剪法。内容上，北部多为动物家畜和飞鸟家禽，南部兼有戏剧人物。在制作上，北部多为单色剪纸（红、黑、绿等），显得朴素大方；南部兼有用各种色纸剪贴的窗花，显得华丽优美。众多代表人物及其作品多次在全国展览比赛中获奖。安塞县曾被文化部誉为“中国民间艺术剪纸之乡”。
延安剪纸
黄龙县是我国西北地区核桃最佳优生区。
2000年9月份，经省科委批准，在黄龙县成立了“陕西渭北核桃研究开发中心”，次年被国家林业局命名为“中国核桃之乡”。目前全县已建立了130多个果农协会，培养出技术员1000余名，初步形成了“县有中心，乡有站，村有协会，户有员”的四级推广服务网络。随着西部大开发和山川秀美工程的实施，按照中、省、市关于调整产业结构，发展特色经济的决定，黄龙县根据本县的实际情况，努力实现核桃生产的良种化、规模化、产业化，力争把黄龙建设成驰名中外的优质核桃示范基地。
