▲醒茶
三、沸水是冲泡熟茶的关键要素冲泡普洱茶之前，一定要熟悉茶性。比如普洱熟茶，用料比较粗老，经过渥堆发酵和紧压，茶叶里的内含物溶出较慢，冲泡时对水温和热量的要求较高。
冲泡普洱熟茶，一定要用刚烧开的沸水，这样才能把经过渥堆发酵的大叶种普洱茶中的内含物充分析出。如果水温不够，冲泡出来的熟茶滋味就不会特别理想。
▲沸水冲泡普洱熟茶
冲泡中老期茶的要点在于水的保温时间和热量，这样才能把茶中物质释放出来。
四、投茶量要放多少？投茶量会大大影响茶汤的浓淡度，很多茶友容易冲泡出“酱油汤”，就是投茶量过多，导致茶叶释出物过多，茶汤太浓。
正常评审时，茶水比例是100ml的水比7g的茶叶，但在具体的冲泡过程中，我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。
▲投茶
五、把握好出汤时间普洱茶的出汤时间往往会对茶的口感产生很大的影响：出得太快没滋味，出慢一点吧浓得难以入口。实际上，普洱茶的出汤时间往往是随着茶品特点、冲泡泡数以及自己的口感需求而决定的。
第一泡润茶时，投茶注水后要快速出汤，前5泡出汤较快，后面则可顺延加长出汤时间，比如每泡在前一泡的基础上增加5秒出汤，到10泡以后茶汤滋味渐淡，则需要闷泡更长的时间。
▲2006年7581熟茶砖茶汤
当然，具体出汤时间还得根据自己的口感需求来定，如果自己喜欢喝滋味浓烈一些的茶，那就慢一些出汤，但如果是轻口味的茶友，那就得快速出汤了。
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