南通的美食虽不成一系，但依靠得天独厚的资源和南通人的聪明才智，包容会通，博采众长，创造了诸多的第一：早在1000多年之前，文蛤就有了“天下第一鲜”的美称；董小宛遗韵的“灌蟹鱼圆汤”被誉为“天下第一汤”；“蛙式黄鱼”被烹饪界赞为神化之作；“海底松炖银肺”“炸玉瑝”“芙蓉蛰皮”“珊瑚虾仁”“鸡火蛰皮”成为炒、炸、烩、炖海蜇的制作经典……南通佳馔名点美不胜收。
南通，有一千种办法让你变成好吃鬼，今天我们就来看看如何让大家一起变成好吃鬼。
南通十佳名菜
“天下第一鲜”——文蛤
如东出产的海产珍品文蛤，素有“天下第一鲜”之称。早在唐代文蛤就被列为贡品。文蛤肉营养丰富，味道鲜美，药用价值很大。
文蛤是如东大宗出口产品，以往处于自然繁殖、自然生长、自由采捕的状态,为了保护这一贝类资源,在1958年建立“如东县海涂养殖场”，首次进行了人工围养、放养文蛤幼苗、捕大留小，实行封滩养殖。1969年以冻蛤肉出口，从1979年开始改由鲜活文蛤出口，远销日本、韩国等国家。如东已成为全国最大的文蛤养殖出口基地。
