糯米饼
原料：糯米粉500克，白糖１两，水７---７.５两（凉水、温水都可以）白芝麻少许、豆沙馅１袋。
制法：
１：和面（稍硬的面团）
２：制馅
３：下剂包馅（水剂３０克）
４：沾芝麻
５：成型
６：烙（180度）
江米条
原料：糯米粉500克（提出７两，加饴糖２两，开水和面挂桨，和糖用）（稍硬）
白糖350克，饴糖100克，水600克。
制法：
１：取450克水烧开放入350克糯米粉和饴糖，烫熟、凉凉，
２：剩余的糯米粉戗入烫面内揉匀成团（３两面，面团稍硬点）
３：擀片切成小条（整体０.５厘米厚）
４：炸至成金黄色（油温100度----110度）
５：挂桨撒白糖（挂桨用３两）
挂桨：（成淡黄色）
关健：（是面团软度）
挂桨分两种：（一个是翻沙，一个是拔丝）
熬成淡黄色、下江米条
发糕
原料：面粉700克，玉米面300克，酵母10克，泡打粉10克，
糖200克，水500克。
制法：
１：和面
２：醒面
３：压片卷起（刷水）（表面刷水放青、红丝）
４：成型（成型之后饧８---１０分钟）
５：蒸（上气１５分钟）
６：切件
关健：（软硬适度)
香麻炸软枣
原料：糯米粉500克，熟澄面150克，白糖150克，色拉油、清水250克，
臭粉１克，豆沙馅、麻仁（白芝麻面）
制法：
１：糯米粉用清水和成湿粉团静置约２０分钟与熟澄面，
白糖、色拉油、混合拌匀成团。
２：包馅沾芝麻搓成枣形
３：炸（油温１２５度---１３０度之间，先高后低）
澄面生粉：是绿豆淀粉
炸糕
原料：糯米粉500克，白糖１两，泡打粉０.３钱，温水８两，酵母１钱，
色拉油１.５两，豆沙馅一袋。
制法：
１：和面
２：醒面发起有纹路
３：调馅
４：搓入色拉油、白糖、泡打粉稍饧（５---６分钟）
５：包馅（不可太大）
６：炸（不可勤翻）（油温125度---130度）
