燕盏
采摘后，完整的燕盏根据盏形的大小与完整程度，分成不同的等级。顶级官燕的盏形宽大、厚实且呈完美半月形，天然纤维紧密，干净、杂质少，挑毛后外面的天然蜡面和内面的网丝仍然保存完好。还有三角燕盏，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
燕条
许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，无法形成盗形，就成为燕条。其香味和口感稍差，但营养价值是一样的。由于卖相较差，故价位较燕盏低。
燕丝
燕丝是工人挑毛时脱落下来的燕窝条末，将其集中后包装，由于外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差，杂质比燕盏多，炖制后很碎。但价位较低，可满足低收入消费群体的需求。还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕块等，这类产品在加工过程中，有可能使用食用胶黏合成型，故价位较低。
