燕角
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”。工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状。燕角的质地较硬，更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要10个小时以上。
燕饼
燕饼原料是杂质特别多的毛燕(窝)，经过人工挑毛和机器清洗，成为燕丝和燕碎，再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合。
燕碎
燕碎是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末，燕窝各个部分碎下来的都有，口感较差。
燕盏、燕条、燕角因较完整，营养价值比燕丝、燕碎更高一些;燕条纹理密实，色泽晶莹，口感细腻润滑;燕角口感浓厚爽口，耐嚼;燕丝较利于吸收;燕饼价格较便宜;燕碎口感较差。
