“井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子老规矩”这句农村俗语，以前的农村讲得比较多，讲出来，人们都能心领神会。因为那些年代的农村，井里的蛤蟆、食品中的蛆虫、饭里的沙子，人们司空见惯，没有人觉得不卫生，根本就不是什么事儿。
俗语中的“老规矩”，就是别把这三种东西有瘕疵东西，当一回事儿。这句俗语，在农村可组成多种歇后语，在不同的语境中有不同的意思，运用比较广泛。下面例举出来：
井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子——老规矩。
井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子——不是什么事儿。
井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子——不要当回事儿。
井里蛤蟆酱里蛆——没把你看在眼里。
井里蛤蟆酱里蛆——算不了什么。
井里蛤蟆酱里蛆——自来的。
对于现在一些农村年轻人，特别远离农村生活的农村人，最难理解的是“井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子——老规矩”这一句。恰恰又是这句歇后语言内涵最为丰富。
这里先要说说俗语里的这三种东西。
井里的蛤蟆
有一句成语，叫“井底之蛙”，意思是说井底里的青蛙只能看到井口那么大的一块天空，通常用来比喻那些见识短浅的人。这句成语出自《庄子·秋水》，说明自古以来，水井里都有青蛙在生活，是一种常见的自然现象，人们没有觉得有什么不妥。
俗语里的蛤蟆，也就是农村常说的蛤蟆。在农村，蛤蟆不一定就是青蛙，指的是各种蛙类。当然，农村水井里最常见的还是青蛙，还有种农村常见的土蛙，人们习惯叫土蛤蟆，它们表皮的颜色与泥巴相差无几，形状类似蟾蜍，只是体型要比蟾蜍小得多。它们一般很少呆在水里，而是在旱地里活动，只是产卵的季节才下到水里，其蝌蚪在水里长大。
青蛙和土蛤蟆都没有毒，但农村普遍传说青蛙和土蛤蟆的尿有毒。如果人的手脚皮肤上沾上了它们的尿液，就会生蛤蟆痣。当时人们对这种病状不了解，以为是蛤蟆尿液的毒性引起的，现在医学上已有定论，这里就不多说。
青蛙喜欢水，生活在井里很正常，土蛤蟆是误入深井里出不来，只能在里面生活。
过去农村人们认为，虽然人们认为青蛙和土蛤蟆的尿有毒，但没有人认为会给水井带来危害，不会对水造成污染。它们就像井里的鱼和泥鳅一样，水井也是它们生活的地方。因此，水井里有没有蛤蟆，人们根本不当回事。这也是农村形成的老规矩之一。
农村人们对水井里的蛤蟆还有一种老规矩。现在人们看到雨后的彩虹，觉得非常漂亮。在古代一些神话的图画里，彩虹与神仙相伴，因此，人们认为彩虹非常神秘，对其有一种敬畏感。比如说，彩虹出现的时候，忌用手指，尤其忌小孩用手指，小孩不能对着彩虹撒尿，不能对彩虹吐口水，等等。
农村还有一种迷信的说法，人们认为，雨后出现彩虹，是因为天上的彩虹来吸水。吸哪里的水呢？当然是吸取很干净的水井里的水。当彩虹出现的时候，人们一般没心情去欣赏美景，而是注视彩虹最低的那端的大致方位，然后去察看那里的水井。如果水井的水突然浊了，同时又有蛤蟆出现，人们就认为水井里的水让彩虹吸走了，而蛤蟆就是彩虹吸水后的化身，是向人们传递信息的。
农村的传统说法，认为这样的井水水就不能饮用，人畜饮用后会生怪病。于是，村里就要及时组织劳力“洗井”，也就是把水井里的水淘干和清理一遍，然后撒上石灰消毒。
这种做法也是农村的老规矩，有这种说法，主要是过去农村人们对彩虹的形成不能科学地认识，也就附会了一些迷信说法。但是，这也说明，过去农村人对村庄及村庄周边的水井，是否存在卫生问题保持高度的警惕，严防水井受到污染或出现问题，这一点又是值得肯定的。
现在生活在农村的人，在路途中口渴时，找水井喝水时，把看到水井里有蛤蟆和小鱼虾作为判断水井的好坏，只有看到了这些动物，才知道水井没有被污染，才可放心大胆的喝。
酱里蛆
过去农村的酱，是一种传统的调味品。起源于中国，有着悠久的历史，与酱油、醋的功能类似。味精等调味品没有出现前，用于佐料菜肴。
过去，原始酱的制作，在农村都是以家庭为单位，家家户户动手自己做，只有城镇才有专门的制酱作坊。酱的制作主要用煮熟的小麦、豆子，加入面粉发酵后，做成糊状物。在加工的发酵时，有一道利用晾晒加热的工序。
在酱的制作过程中，各个家庭的工艺水平有高有低，在卫生的讲究方面也有所不同。有的人家制酱的环境要好一些，有的人家制酱的环境要差一些，还有的人家在遮挡苍蝇方面的工具好一些，比如用纱窗布，而有的人家什么也不用，裸露在外。因此，一些裸露在外的酱，引来苍蝇虫子在表面上停留和飞来飞去，给一些卵生的苍蝇虫子产卵创造了繁殖的条件，时间久了就会长出蛆虫来。
过去，大多数农家，制酱的时候都没有刻意遮掩，制的酱比较多，一时用不完的话，大多要长出蛆来。当时的农村人们认为（过去一些城镇居民同样如此），酱里的蛆不是什么事儿，有耐心的人把蛆挑出来，没耐心的与菜一起炒，照样可以食用。
