【猪肉萝卜馅饺子】
准备新鲜五花肉、白萝卜、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、食用油。
【做法】
第一步、包饺子要选择肥瘦相间的猪肉，五花肉、前腿肉是最好的，口感软嫩，不干也不柴。五花肉洗净后去皮，剁成肉馅。香葱洗净后切葱花，生姜切姜末。
第二步、肉馅里加入葱花、姜末，再加适量的食盐、生抽、老抽、蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌至上劲，放入冰箱里冷藏腌制半小时。
第三步、萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。锅里倒入适量油，下萝卜丝翻炒几分钟，当萝卜丝变软，水分析出后关火，盛出后剁碎，加入适量食用油拌匀。
第四步、将萝卜丝倒入腌好的肉馅中，加入适量食盐、食用油，再次顺时针搅拌均匀，猪肉萝卜馅就调好了。
