“愚人节”的主词条是：April Fools' Day，记住这里的 Fools 用的是复数。
我们再看正文第一句：
April Fools' Day or April Fool's Day (sometimes called All Fools' Day) is an annual custom on April 1, consisting of practical jokes and hoaxes.
① annual custom：一年一度的传统
② consisting of：包括
③ practical jokes: 恶作剧
④ hoax: /həʊks/ n. 恶作剧
【译】愚人节（又叫“万愚节”）是每年4月1日的传统，包括相互开玩笑和恶作剧。
从定义中可见，“愚人节”既可以说成 April Fools’ Day，也可以说 April Fool’s Day，那个撇号放 s 前或后都可以。但是主流写法是复数 April Fools’ Day。
我在一个教 Grammarist（语法学家）的网站上看到一个解释，说得还蛮有逻辑的，分享给大家：
上面说美国的正式说法是 April fools’ Day，单数形式的 April Fool’s Day 不是标准说法。但在真实语境中，April fools’ Day 和 April fool’s Day 的使用频率差不多。
虽说两个都可以，我们在学习过程中，还是尽量用 official 版本吧，即 April Fools’ Day。
由此我又想到了另外的几个节日，教师节、母亲节、父亲节…这些节日英文的单复数如何？
来，下面我们移步到 quora，上面正好有人问过这个问题，我们来看一条高赞的回答：
这位网友说“撇号”（Apostrophe）的使用一直是个难点，她首先列举了几个常见的案例：
1. Teachers' Day
2. Mothers' Day
3. Fathers' Day
4. Grandparents' Day
大家观察一下，上述表达的共性是：一个名词复数加撇号，表示名词的所有格，即“XX的”。
接着，她总结了撇号使用的两种情况：
① After the Noun and before s if the Noun is used in Singular form or in Plural Form without ending in s.
【译】如果名词是单数形式或者不加 s 的复数形式，撇号用在“名词”和“s”之间（比如 a boy's、men's ）。
② After the plural form ending in s without an s following it.
【译】如果名词是复数形式，撇号加在末尾 s 的后面。（比如：boys’）
最后，她给出了为什么教师节、母亲节、父亲节要用复数形式的原因：
③ It is a day dedicated not to a teacher, a Mother, a Father, a grandparent, etc but to teachers, mothers, fathers, grandparents, etc.
【译】（这些节日）不是向一个老师、一个母亲、一个父亲、一个祖父（或祖母）致敬，而是向所有老师、母亲、父亲、祖父母致敬，所以要用复数。
Quora 这位网友虽然说得很有道理，但是我在维基百科上找到了不同的说法
