A: 500ml白酒不是1斤重？
B: 一瓶500ml酱酒就是1斤？这其实是错觉。
水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，确实是1斤重。但，500ml白酒并不是1斤重。
酒精的密度为0.789 KG/L，远低于水。白酒是酒精和水的混和液，其密度自然也没有水高。比如38度的白酒，密度约为0.95 KG/L，500ml重量是475g；53度的白酒，密度约为0.92 KG/L，500ml约为452g。
A: 酒越老越黄 酒质越好？
B: 这观点并不完全正确。
酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不完全准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，酒的色泽是在不断发生变化的。
刚出厂时，颜色是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄色；贮藏十几年，变成金黄色；贮藏几十年，变成琥珀金色；时间再久远一些，有可能露出微绿的色泽。不过，很老年份的淡绿色的老酒存世量非常少，普通人难得一见。
酒体色泽变化的过程非常复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的'美拉德反应'（又称为'非酶棕色化反应'）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精色素），以及储存时间等，都是酒液变色的因素。
喝酱酒温度有讲究！
酱香型白酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。不同的温度会影响酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以酱香型白酒应该在适宜的温度范围内饮用，口感最佳。
好酱酒因为是纯粮固态发酵，酿造好后酒体含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会导致酒体变浑浊失光。
那么适宜温度是多少呢？敲重点：21—35℃为适宜。口腔温度过高也会影响口感呢，例如喝了比较烫口的汤食，冰冻的饮品。天热时有想到往酒里加冰块的，千万不要暴殄天物了。
加冰块后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，酒体会失光不透彻，有失美观。
再者酱香型白酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。
铃
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下课
喝循台酒去咯~
