又到一年中秋时，不由得记起小时候唱的儿歌“八月十五月儿圆，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆香又甜那，一块月饼一片情呀！”
在甘肃兰州与河西也有中秋“蒸月饼”的习惯，但自古有十里一乡俗的理，同样的“蒸月饼”，在甘肃这片土地上演绎着各自的精彩和各自的“味”。
家乡处于陇东南，中秋也有”蒸月饼”的习惯，随着人事的更迭和社会的变迁，这种纯手工月饼渐渐退出人们生活的视线，只有为数不多的“蒸月饼”手艺尚潜伏在乡村或城镇深处，丝丝缕缕的味道只待中秋明月唤起。
在劈啪燃烧的炉膛上，架上蒸笼，蒸出既圆又甜的月饼，然后大圆盘以瓜果环绕将月饼簇拥在盘中，放置在屋外小桌上，将生活中的富足与安闲用最朴素的方式与月亮对话，感恩自然界风调雨顺的馈赠。
记忆是从小脚的外婆开始的，每逢佳节，瘦小的身躯往来于锅灶间，日子虽然过得艰辛，但她总以巧手烹饪出可口的的食物宠溺我们这些孙辈们。三代人哄嚷吃月饼的往事，想起来仍鲜明如蒸烟，开锅时团团笼上来，半空中丝丝逸散掉。
时光往后推移三十年，厨房的主角从外婆到母亲再到我，我时常在内心感叹“传承”二字在厨房，看似渺如流云，却是根深蒂固的植于家族主妇的内心。以前嘲笑母亲每至节日，就如临大敌，恨不得将菜市场转个遍，新鲜食材打捞个遍。不知什么时候，我也变得和母亲一样，比如今年，提早买好果仁，馅料，准备自己重温外婆和母亲的手艺“蒸月饼”。
母亲喊着要老酵子发面，但在我手里已经荒废了这技术，母亲老了，她是拗不过我的。没等她唠叨开，我快速的用温牛奶里加干酵母用筷子化开，在盆中面粉里加少量的泡打粉和白糖，放小两勺大油，这是个隐然不发的秘诀，今天我权且说出来，白糖是加快发酵时间，泡打粉有膨松面点的功效，大油是增白。不一会儿，将面揉光，用保鲜膜封了，等待发酵。
准备馅料，炒熟的核桃仁，剁碎，搁置在一边。用擀面杖擀碎红砂糖的颗粒，来点蓝莓碎，来点增味的玫瑰酱，我一边自言自语，一这将这些馅料将这些馅料倒入小盆中搅拌开，母亲不知什么时候站在我身后，冷冷的说，我看你这些月饼馅尽管花里花哨，出锅味道并不见得好。
母亲的话顿时让信心满满的我凉了半截。在厨房我有点“老派少女”的做法，“老派少女”是喜欢推陈出新，在沉重厨房家务中有少女的轻盈和新意，却也暗暗传承家族特有的味道。我符合其中几个意思。而且对自己的烹饪美其名曰“杨柳新翻”。不过今天“蒸月饼”我还是得虚心听从母亲的意见，毕竟我是第一次做。
母亲的关键步骤加以食油和蜜，且随口就说了一句“蜜里调油”，好的不得了，第一个意思是粘合的香甜关系，有相互的提味和吸引的关系：第二个让人惊骇的是，识字不多的母亲无意和《红楼梦》里形容贾宝玉和林黛玉的关系“蜜里调油”一词完全重合。今人暗合古人意，经典的东西永远来自于生活。就像“今人不见古时月，今月曾经照古人”。这脍炙人口的佳句，无论你身处何时何地，千百次的读，永远是那么暗合心境，是那么空旷隽逸！闲话不提，神思重归于厨房劳作。
当然不得不说，新旧结合的馅料浅尝几口，那种味是提炼后的融合，出新后的固守，一个好吃了得。面早已发好，揉搓排气，揪成大大的面剂子，擀成小圆饼，最底下的稍大稍厚，依次略小，略略小。在面饼上摊平馅料，逐步盖上一层，再往上摊平馅料。
重复五层后，也有做七层的，反正选单不选双，问理由，母亲也说不上。最上面用小圆碗压个圆印，代表月圆。周围用母亲的顶针（高温消毒后）压在月亮旁边，代表星星。用筷子隔几厘米向内推压，形成莲花瓣模样，月饼模子成型，二次醒发十五分钟后冷水上锅。
四十分钟后，关火焖五分钟。揭盖后奶香、面香、枣香......扑面而来，水气散后。母亲用筷子蘸朱砂为白净的月饼表面点上六瓣梅花，又添雅致。画龙点睛在此亦不过如此。今年蒸的月饼是一件精美的手工制品。其型其貌，其内涵，持重而又优雅。出锅后月亮、星星瘫在月饼之上，虽不甚清晰，却依稀有痕，斑斑有迹，层层叠加，有如玲珑小塔，又如莲花依样垒起，都舍不得切开吃开。
稍凉后，六等份切开，咬一口，汁液缓缓流开，果味、核桃、蓝莓碎混合着奶香，犹如海浪般轻柔而又温暖的由舌尖滑入，所有的堤防由此打开，接纳的不仅是食物，而且是一个成熟的秋天。
依母亲的意思又做一个圆圆的月饼准备祭月而用，如法炮制，我也是轻车熟驾，一个小时候后，第二个月饼新鲜出锅。母亲像珍宝放置在阴凉处，等待中秋那天放在中庭与月亮同辉。
总觉得思念和爱的缠绵是依附在食物之上的，我与母亲叠印外婆的脚步 ，时光忽快慢，握在手中的只有记忆而已，即使尘埃满面，以青翠之心去迎接下一个荒芜，不忽略每个节日，让求学在外的女儿记得她的外婆和母亲，在月圆时如何在蒸腾的烟雾中托出一轮心底的明月！
这些在锅台前时间沉淀过的瞬间才能是我们慢下脚步，更自由的行走在人间。
作者：薛红珍（甘肃省作家协会会员）
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