氢氧化钙又名消石灰，化学式为Ca(OH)2，是一种软性细腻白色粉末，溶于酸、未溶于水、不溶于醇。氢氧化钙可分为食品级跟工业级氢氧化钾。两者的含量、工艺要求、用途都有所不一样。
工业级氢氧化钙含量一般在90%左右，可能同时含有其他一些杂质，纯度不高。食品级则要求达95%以上，纯度更高些。95%含量食品级氢氧化钙一般使用石灰消化法、氯化钙与氢氧化钠反应法或者实验室制备法等方法生成。
食品级氢氧化钙顾名思义是可以作为食品用途的，它的安全性能达到能进入人体的级别。由于它的活性强，结构疏松，被广泛用于食品添加剂；在医药方面，它用于处理人体缺钙造成一系列的生理问题，如说：高血压、骨质疏松、结石等，可以做为钙剂的合成及环丙烷酸钙、乳酸钙的主要原料等；
氢氧化钙还可以用于自来水消毒澄清、用作硬水软化剂。而工业级氢氧化钙不能给人食用，主要应用环保中和剂，酸性废水、污水处理、锅炉烟气脱硫和房屋建筑；农业上用它降低土壤酸性，改良土壤结构等等。
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