碘遇淀粉变蓝的原理,碘遇淀粉变蓝怎么恢复

实验材料：

土豆、生姜、大蒜、水果刀、碘伏棉棒

实验步骤：

1、用水果刀分别将土豆、生姜、大蒜切下一小片备用。

2、将碘伏涂抹在土豆片、生姜片、大蒜片表面。

3、静置一段时间，观察土豆片、生姜片、大蒜片表面有什么现象发生。

实验原理：

碘跟淀粉生成蓝色物，主要是由于生成包合物的缘故。我们经常利用该特性来检验某种物质中是否含有淀粉。通过实验现象可知，土豆、生姜中含有大量淀粉，而大蒜中的淀粉含量微乎其微。