今天我们的主角是原产自美洲的牛油果，它是一种被美国捧为"超级水果"，近几年风靡我国被称为"神仙水果"。在一副粗糙的躯壳下都是像肥肉一样滑嫩的果肉，切取一块上镜观察，探索这个神秘果实的奥秘。
映入眼帘的是间滑细腻泛着油亮的浅绿色。牛油果的脂肪含量很高，100克有差不多14.7克的脂肪，这些脂肪是单不饱和脂肪，可以降低人体的低密度的胆固醇。它的碳水含量很低，是高血糖人群理想的水果。一个牛油果大概含有500到800毫克的钾，是补钾的一个非常好的食品来源。
此外它的叶酸、维生素ck、6族维生素、维生素、镁锌、维生素a的含量都是非常丰富的。牛油果不像其他的水果甘甜多汁，咬一口只是觉得这个口感很奇怪，初次尝试很难适应，但牛油果和其他食物搭配一起时，那味道绝对堪称一绝。
看完了牛油果的外观，我们使用生物显微镜观察一下它的内部结构，可以明显看到非常多的脂肪颗粒。牛油果的吃法很多，去皮去核后切成小块，与蔬菜、沙拉酱混合，做成沙拉食用。将牛油果去皮去核后切成小块，与酸奶、蜂蜜、柠檬汁等混合搅拌，制成奶昔。
牛油果去皮去核后切成小块，加入柠檬汁、蒜末、香菜末等调料，搅拌均匀后制作成牛油果酱。将牛油果切成块后用小勺挖出，当作果酱涂抹在面包片上，可搭配蜂蜜或草莓酱食用，搭配芥末和酱油，口感跟吃三文鱼一样。国人更是把牛油果吃出了新高度。
西安人爱用牛油果涮火锅，贵阳人喜欢用牛油果搭配老干妈，上海人喜欢用牛油果搭配油醋汁，做成素食版的三文鱼。这个其貌不扬被嫌弃的果子，已然成为了如今被全世界追捧的网红美食。
挑选牛油果时外观颜色和质感是关键，成熟的牛油果呈深绿色略带黑点，而过于深黑的色泽可能表示果实过熟。最简单的方法是选择有浅浅的裂纹略带软度的牛油果，这样的果实通常更甜更细腻。
今天的微观世界探索之旅就到这里结束，您有感兴趣的微世界可以关注我，在评论区留言，让我们一起探索微观世界的奥秘。
