编者按：碳水化合物在很多糖尿病患者和走在减肥道路上的俊男靓女们的眼里大都觉得不是啥好东西。事实上碳水化合物是我们必须的营养物质之一，不管是控糖还是减重，完全拒绝碳水化合物都是不科学的。小编今天给大家介绍几款特别的碳水化合物，不妨从它们开始重新认识碳水化合物。
1. 大麦
大麦是最健康的大米替代品之一，每份大麦含有6g可溶性纤维，使人保持饱腹感。青稞是藏区对生长种植在青藏高原地区的裸大麦的一种传统叫法。大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高，易被吸收。β-葡聚糖具有凝聚血胆固醇的能力，同时具有减少食欲和延缓餐后葡萄糖的消化吸收而控制糖尿病的效果；戊聚糖（阿拉伯木聚糖）也有降低胆固醇的能力。几乎在任何需要使用大米的时候都可以使用大麦作为替代品。
2. 藜麦
藜麦是一种营养丰富的谷物。藜麦含有20%的碳水化合物，但也富含蛋白质和纤维。藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，它还是一种低果糖低葡萄糖的谷物，所以能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。
3.燕麦
全麦燕麦含有可溶性膳食纤维，有助于消化，因富含亚油酸，长期食用可降低胆固醇，进而可以降低患心血管疾病的风险。燕麦富含矿物质和抗氧化剂，同样具有辅助降糖的作用。不是要减肥吗？不妨早上来点燕麦片，加点坚果酱和浆果。
4. 红薯
红薯是一种美味营养的高碳水化合物块茎。是维生素A、β-胡萝卜素、维生素C和钾的最丰富来源之一。红薯消化吸收缓慢，有助于更长时间保持饱腹感，防止能量转化为脂肪。蒸着吃、烤着吃、涮着吃，或者可以试试健康的红薯薯条!
