不知道大家在吃火锅的时候，有没有必备的一样配菜？对于我来说，每次吃火锅时，总习惯点上一份粉条。烫熟后的粉条，被酱汁包裹着，呲溜呲溜滑入嘴中，吃起来那叫一个劲道爽滑。
粉条，一般是以红薯或马铃薯为原料，经过磨浆沉淀后加工制成。说到这，相信不少朋友会产生一个疑问，我们平时吃红薯或马铃薯时，口感是粉粉糯糯的，毫无弹性可言。但是把它们加工成粉条后，为啥口感却变得Q弹无比，这里面究竟是加了什么东西？
对此，民间有种说法是，粉条之所以吃起来韧性十足，是因为加了明矾，这样的粉条千万不能吃。事实真是这样吗？做粉条为啥会加明矾？加了明矾的粉条还能吃吗？接下来，懒喵就跟大家逐一聊聊。
做粉条为啥会加明矾？
前面我们有提到，制作粉条的原料，主要是红薯或马铃薯等薯类食材。这些原料本身，是没有什么筋道和韧性的。如果单纯用它们来制成粉条，可想而知，会做出来一批毫无筋性的粉条，不仅容易断裂，在烹饪的过程中，还容易烂掉。这样，估计也就没人会想吃粉条了。
因此，在从薯类原料到粉条的加工过程中，就需要借助一些外来成分，来使粉条成型，不再是软塌塌的糊状，并且还要提高粉条的筋度和韧性，使其不容易碎裂，吃起来口感更好。于是，人们就想到了一种化学物质，明矾。
有研究表明，在制作粉条的过程中，只要往粉浆中加入0.3%的明矾，就可以明显改善粉条易断裂的情况，并且添加明矾后的粉条，和未添加明矾的粉条，质量上存在不小的差异。为此，在早些年，很多粉条生产商都会在制作粉条时加入明矾，当时业内还流行一个说法，“无明矾做不成粉条”。
由此，我们可以得知，做粉条时加入明矾，主要是为了改善原始粉条韧劲差、易断裂的特点，并且也能一定程度上提升粉条的口感，使其煮起来不容易烂，吃起来也更加筋道爽滑。
那接下来，相信大家最关心的话题，莫过于加了明矾的粉条，是否还能放心吃？
加了明矾的粉条还能吃吗？
