加了明矾的粉条能不能吃，我们要先弄明白，明矾究竟是一种什么物质？
明矾，化学全名叫十二水硫酸铝钾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐物质。这里要画个重点，“铝”。铝，是地壳中含量最丰富的金属元素，在工业生产中经常会用到。但在2017年的时候，世卫组织下属癌症研究机构，将铝制品列入了一类致癌物清单。
已经有科学研究表明，铝具有神经毒性、生殖和发育毒性，还可能和人体内的钙、磷相互作用，导致骨骼受损。长期摄入过量的铝，还会提升患老年痴呆的风险。为此，咱们国家已经严格限制了含铝食品添加剂的使用范围。
根据咱们国家的相关规定，粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。因此，粉条生产过程中如果用到了明矾，最终制成的粉条中，铝的残留含量一定要在国家限定的范围内。如果超出了200mg/kg这个临界点，就会受到相应的处罚。
而随着生产工艺和技术的不断迭代更新，无铝添加剂早已研究成功，在制作粉条过程中，不需要加铝也能确保粉条的品质不受影响。当然，考虑到成本或者部分生产商的条件限制，市场上依旧还是存在使用明矾加工制成的粉条。
因此，加了明矾的粉条，只要粉条中的铝残留量在国家限定的标准内，并且是在正规渠道售卖的、经过合格检验认证的粉条，是可以放心吃的。
当然，从消费者的角度来说，残留一丢丢也是残留，如果长期大量食用，或多或少也会让人心里觉得不太踏实。
【懒喵心得】
在制作粉条过程中，加明矾的情况是存在的，国家对此也有严格的标准。大家在日常选购粉条时，尽量在正规的渠道购买，至少品质上要更有保障些。如果可以，还是建议大家选择不加明矾生产的粉条。
另外，要提醒大家的是，不要一味追求“纯手工制作的粉条”，而选择“三无产品”。虽说不是所有的小作坊粉条都会存在使用明矾超标的情况，但毕竟我们没办法去实地盯着，也没有严格的管控，因此，多少还是会有点不放心的。
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