有的餐馆，真的，没加，花生！
但是当我跟朋友说到此现象的时候，别人都只是说，“没加吗？有加好吃一点吧，没加不正宗”。
到底加了花生的宫保鸡丁是正宗，还是没加才是？为此，小汐我也做了一些资料搜集。
有一说法指，加花生是小馆子为了充量，所以加的。不少川菜馆子的大厨还是坚持不加的了。但是，正宗的做法也说法不一，就看厨师坚持哪一派。但宫保鸡丁主要讲究的还是干辣椒和花椒的香气，不过，若撇开干辣椒，宫保鸡丁要呈现的，其实是“荔枝味”。
荔枝味，跟大家熟知的糖醋味比起来，糖醋味是甜多于酸一点点，荔枝味却是酸多于甜一点点。可是……我一般吃的宫保鸡丁，都没什么酸味。难道是我吃的不正宗？
据说，宫保鸡蛋还有许许多多的细节，不同大厨烹饪方式也有差异，何止是加不加花生米？诸如例如怎么调味、加不加青瓜丁、加不加葱、鸡肉是用鸡腿肉还是鸡胸肉，要先上花刀还是……太多太多了，每一个细节都很讲究。
不知大家平常吃的宫保鸡丁是加花生米，还是不加的？期待你在留言区里分享。
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