【食材】
泰国透明春卷皮、两种以上坚果（腰果、核桃、榛子、花生等）、青红椒、生菜、菠菜、大虾仁、山楂酱、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、酵母粉。
山楂酱中含有黄酮类的物质，可以抗氧化；虾仁中含有虾青素，也可以抗氧化；菠菜叶酸和维生素C比较高，富含膳食纤维，有利于预防便秘，预防三高。
【步骤】
①菠菜焯水，取菠菜梗备用；坚果拍碎，做成坚果碎备用；大虾仁焯水，剖成两半；
②调脆皮糊：3勺面粉、1勺淀粉、3克酵母粉、1克泡打粉，加入温水、10克食用油，调成脆皮糊，静置四五分钟发酵，放入坚果碎，搅拌均匀；
③调味：将青红椒丝、生菜、菠菜梗、大虾仁一起，加入盐、味精、山楂酱、少许食用油，搅拌均匀；
④透明春卷入凉水15秒，让皮湿一下，包入各种蔬菜，像卷春卷一样，挂糊；
⑤挂糊后，油温四成热下锅炸至金黄色，捞出即可。
【提示】
如果是三高人群，可以选择不油炸，直接吃加入山楂酱的沙拉或者冰皮卷。
