《碳中和经济学》，中金公司研究部、中金研究院 著，中信出版集团2021年8月版。
居民能为碳达峰做些什么
研究表明，欧洲居民平均碳足迹中，出行占30%，家庭生活占22%，餐饮占17%，家具、生活用品占10%，服装占4%。其中，吃住行是碳排放的大户。
2017年欧洲家庭碳排放来源占比资料来源：Ivanova et al.，Mapping the Carbon。Footprint of EU Regions，2017；中金公司研究部。
绿色饮食
素食产生的碳排放量在同等情况下远远小于肉食。主要原因是动物在成长过程中对食物的利用率较低，以及会排放甲烷类气体。即使在肉类食品中，不同类型的肉所产生的碳排放量也不同，比如牛肉和羊肉等红肉所产生的碳排放量是相同质量的鸡肉、猪肉类食品的约4倍。根据不同的饮食习惯，美国等西方国家中，一份均衡的饮食结构中肉类占饮食碳排放量的56.6%，是饮食碳排放中最主要的组成部分。而中国人摄入水稻类主食较多，肉类占饮食碳排放量的36.5%。
中国每千克食物碳排放量测算。资料来源：Xu et al.，A Comparative Study on Carbon Footprints Between Plant and Animal-based Foods in China，2016；中金公司研究部。注：数据为四舍五入。
2018年美国各类食品对碳足迹的贡献。资料来源：Center for Sustainable Systems，University of Michigan；中金公司研究部。
