进入初伏后，各地的气温明显比之前闷热了，为了达到降温的目的，大家都是各显神通，各种冰镇清凉的饮品就成了很多人的心头所爱，而且餐桌上也出现了各种美味的凉拌菜。夏日炎热，很多人的食欲不佳，为了顺利度夏，贪图一时凉爽的时候，饮食上还应多吃一些有营养且易消化的食物。
对于很多人来说，总会有一种食物让人欢喜让人忧，像榴莲、鱼腥草、臭豆腐等等，韭菜或许也是其中一种。看似普通的韭菜，它的吃法也很多样，平时除了做韭菜炒鸡蛋、做包子、包饺子等之外，烤肉的时候烤着吃味道会更加美味。韭菜的营养价值比较高，富含多种维生素，而且碳水及矿物质也比较丰富，更重要的是韭菜含有的纤维素要比我们平时吃的芹菜、大葱等都要高，做成美食多吃点特别有助于消化，这或许就是很多人喜欢的原因。不过韭菜气味独特，特别是吃完韭菜盒子或者包子之后，那个气味真的是久久不能消散，让很多人都避之不及。
鸡蛋是生活中最常见的一种食材，而且它的营养价值，富含蛋白质和维生素等，关键是鸡蛋的价格相对比较低廉。如此实惠的鸡蛋煎炒烹炸皆可，今天就将韭菜和鸡蛋，同时搭配一些瘦肉，制成一道简单又美味的下饭菜，方便快捷，很是好吃。
食材：韭菜、鸡蛋、瘦肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、老干妈、鸡粉、料酒
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净，然后切成段，瘦肉切成丝后装入碗中，往里加入适量的盐、生抽、蚝油、淀粉和料酒，抓匀腌制一会儿，鸡蛋磕入碗中，往里加入少许的清水打散
2、锅中烧油，油热之后倒入鸡蛋液，炒至金黄凝固后盛出备用
3、再次起锅烧油，油热后倒入瘦肉快速划散，然后加入适量的老干妈炒出香味
4、接着倒入韭菜段煸炒至发软后倒入事先炒好的鸡蛋，撒些盐和鸡粉，炒匀出锅即可
小提示：
1、挑选韭菜的时候，除了选择叶直挺拔的韭菜，宽细不同的韭菜吃着口感也各有差异，细叶韭菜吃着味道会更加香浓
2、炒鸡蛋之前，一定要往里面加入少许的清水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩；肉丝在煸炒之前也一定要腌制片刻，炒出的肉丝会更加香
