猕猴桃这种水果，保质期特别短，采摘后十天左右就会开始腐烂，所以，要想确保猕猴桃的果实商品性，采摘时期就特别重要。这个猕猴桃的商品性怎么样，不仅仅是好看，还好好吃和好卖。因此，从外观上来讲，猕猴桃的果实形状、颜色、光滑度、整齐度和有无伤痕等要达到一定的标准，内在品质从果肉的颜色、肉质的粗细汁液的多少、酸甜味道、有无香气、含营养物质的多少等也需要达到相应的要求，才能算是高品质的猕猴桃，才能卖的更好。
所以说，采摘早了吧，猕猴桃还不完全成熟，果实不甜、不香、硬还酸涩。采摘完了呢，又保存不了几天，还没等买完，猕猴桃就已经烂在自己手里了。因此，选择什么时候采摘，对于猕猴桃来说，还真的就显得特别重要。
猕猴桃在没有成熟的时候，会显得特别硬，只有完全成熟了以后，才会开始变软，我们可以捏一下，就知道其成没成熟。但是，实际上，猕猴桃不是非要等到变软是才开始采收，因为这不利于贮藏，也不利于运输。可是猕猴桃在成熟的过程中，外观颜色没有明显变化，不像其他水果一样，可以通过外观颜色来判断是不是成熟了。对于猕猴桃来说，判断成熟的指标，一般只能通过可溶性固形物含量作为成熟度指标。
因为不同的品种的猕猴桃，其成熟期还是有一定差异的，所以有经验的人可以根据猕猴桃的生长时间和外观的细微变化来判断猕猴桃的成熟期。例如，可以从第一次开花的第135-145天算起，进入成熟期。总的来说，大部分猕猴桃品种的成熟期，一般是在9到10月。从外观上看，也有略小的变化，就是果皮由青绿色向黄绿色发展，表面渐渐变得光滑，有的绒毛开始脱落就说明猕猴桃开始进入成熟期了。
