云南咖啡近年的知名度非常高，中国适合种植阿拉比卡咖啡的地方非常少，因为种植咖啡而出名的地方那就越少啦，那云南算是国内比较出名的咖啡种植产区了。
不过大家不知道的是，前街咖啡在2013年就开始在云南发展种植事业啦。云南咖啡豆的品质也在不断的上升，越来越多的精品咖啡店内都会优先考虑云南咖啡，这也说明云南咖啡的发展越来越好了。
但是，作为长期关注云南咖啡产区，前街对于云南咖啡的不足也深有身体感受，总体来说，云南咖啡是一个不断向精品咖啡发展的状态，但至少目前并不完全具备精品咖啡的所有条件，所以，国内积极发展云南咖啡事业的伙伴仍需努力！！！
云南咖啡豆品种现在大多数为卡蒂姆品种，卡蒂姆是提姆和卡杜拉的杂交，所以具有抗病性强、高产量，在中美咖啡品种占据一席之地。
前街上架的云南咖啡豆中，有一款为云南小粒咖啡，品种就是卡蒂姆咖啡。云南小粒咖啡的话，小粒咖啡原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。
主要种植产区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地。
云南咖啡豆的卡蒂姆品种生长旺盛，副性状稳定，树冠顶芽嫩叶翠绿色，整株叶色浓绿色，株形柱形，节间短、分枝多、适应性广、抗旱性强，也有一定抗寒能力。
和铁皮卡产量相比，云南的卡蒂姆产量非常高。其实，据前街了解到，一开始云南最先种植的并不是卡蒂姆品种，而是品相极佳，甜感也较好的铁皮卡品种。
不过云南咖农并不太愿意种植铁皮卡的原因就是铁皮卡产量较低，而且容易感染铁锈病，打理起来非常困难，经济收益不高。
虽然卡蒂姆品种在云南的适应性非常好，但是卡蒂姆风味却是一直是被大家关注的问题，就像韩怀宗在书里就经常用 “魔鬼的余韵”来形容卡蒂姆的风味。
但是前街认为，影响咖啡风味的因素有很多，并不能一概而论。
比如印尼地区的曼特宁咖啡的品种就是卡蒂姆，而曼特宁的咖啡风味却还是广受好评的。 虽然，铁皮卡在云南种植的比较少，但是铁皮卡咖啡风味却是很好的。
前街其中的一款云南咖啡豆品种——花果山咖啡就是铁皮卡，冲煮出来的风味也非常不错。因为云南地区全年高温多雨，云南咖农充分利用了这自然条件，利用水洗处理法处理咖啡豆，将咖农采摘好的咖啡浆果用去果皮机将果皮和果肉去除，然后将处理好的咖啡豆引至一个干净的水槽，浸泡大概18个小时，利用发酵去除残留的果胶，然后就可以进行晾晒处理。
