所以前街也对这云南小粒咖啡和花果山咖啡进行了杯测和冲煮实验。
云南咖啡豆风味特点都是比较均衡，基调都是坚果、红糖的风味。
前街为了突出云南咖啡品种的风味，对这两款云南咖啡采用中度烘焙。
前街咖啡会在云南样品咖啡豆烘焙后的8-24小时内进行杯测。
前街一般使用的杯测碗容量为200ml的陶瓷碗，里面会标有150ml和200ml的刻度线，使用根据SCAA的标准，水的TDS为150ppm左右，TDS太低会容易造成过度萃取，过高会影响口感和容易萃取不足，杯测使用的水温为94度。
杯测研磨度根据SCAA的杯测标准，研磨度控制为20号标准筛网（0.85毫米）的通过率为70%-75%。比例：为11克咖啡粉加200毫升的热水，即1：18.18，这样萃取出的浓度恰好在1.15%-1.35%的金杯范围里面，浸泡时间为4分钟。
然后前街通过品尝得出关于这两款云南咖啡豆风味特点的结论如下：云南花果山咖啡豆杯测结果：入口有丰富的瓜果香气，草本香气，入口柔顺，中段坚果，巧克力风味尾段李子酸活泼明亮，后段有红茶、红糖感。
云南小粒咖啡豆杯测结果：酸质明亮、酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。
大家也可以从前街的云南咖啡风味杯测结果看出，云南咖啡的特点并不是以酸质为主调的产区，反而云南咖啡豆风味都是比较均衡的、基调以坚果、红糖风味为主。
这种风味的形成也离不开云南特殊的地理位置，云南的自然条件与哥伦比亚十分相似，都属于低纬度、高海拔、而且昼夜温差较大。
从刚才前街对云南咖啡的杯测结果来看，口感也非常不错。像前街咖啡的云南小粒咖啡，这款云南咖啡有点类似哥伦比亚咖啡风味，但又不完全一样。
前街咖啡的这款云南小粒咖啡，闻起来的干香是坚果的香气，但喝起来更多的是巧克力，坚果、奶油风味，但没有哥伦比亚咖啡的焦糖甜感，反而更多的是红糖甜感，口感算是整体比较均衡。
得益于云南优越的气候条件，云南咖啡的树苗从一开始种植到结果收获，一般会经历四年时间。
前街了解到，一般咖啡花的寿命会较短，一般只有两三天。云南小粒咖啡开花的盛花期一般在3-5月，一般受雨量和气温的影响会非常大，种植高度对于咖啡种植来说是基础因素，云南大片的山地都能达到1000之上，昆明海拔1895米 ，保山海拔1653.5米、 大理海拔1976米 、楚雄海拔1773米、 德宏平均海拔800——1500米 、迪庆平均海拔3380米。
海拔高了，再考虑温度，一般而言，黄金咖啡带在南北回归线之间，原因就是一出线产生霜冻的机率非常大，遇霜冻咖啡树即死。而云南因为保山之北有一高黎贡山，冬季挡住了长驱直下的西伯利亚寒流影响，以及山地众多形成了对咖啡生长且有保护性的小区域气侯。
