金鱼草的学名：Atirhirwn majus L；英名：Snapdragon，Common Snapdragon，Garden Snapdragon；别名：龙头花、兔子花、龙口花、洋彩雀、狮子花。金鱼草属于玄参科（Scrophulariaceae），在温带是一-年生，暖地为宿根性草本。台湾平地因夏天的高温，通常是秋播一年生草本，高冷地可为宿根性草本，主用于切花及花坛。花为穗状花序，在插花上具直立美感，是欧美早期温室重要切花。
早期金鱼草几乎全为营养繁殖，后因患锈病，而改以自交系及其后发展为F，杂交种子繁殖，种子黑色细小，每克约6350粒，发芽适温在21-27 c.约1~2周发芽，为光发芽性，播种后不需覆蓋或以经石稍微覆蓋幼苗易受Pythium及Rhizoxtonia感染，应选用干净通气好的无土介质。小苗播种后3-4周，第一对真叶充分发育，约2-3厘米时即可移植，在播种盘内种植不可过密，每平方厘米约1.5株，或可用穴盘直接播种种植，以节省移植的劳力，在冬季日照不足时，可补充人工光源以培育出健壮幼苗。
金鱼草是非绝对性长日照植物，长日可促进花芽形成，在具10-12片叶，高5~20厘米.或播种后5~7周时，对日长最敏感。金鱼草性喜冷凉，生育适温在10-27 c，幼苗期可在较高温度下生长，定植后则需降低温度，在15 ℃的冷凉环境下栽培可得较高品质的切花，国外通常以夜温10 C为标准栽培温度，金鱼草的开花并无春化需求，温度太低会延迟花芽形成，并阻碍花芽发育。低温下植株短而粗、花穗变小，在出凿后若遭遇过度低温，花凿易受伤，在0℃3小时以上，会全部消蕾或使植株冻死。而日夜温差在15℃以上时，亦会引起消蕾现象，因此，金鱼草在台湾宜在南部秋播，为冬春开花的理想切花。
金鱼草应在真叶3~4对后定植，若太晚移植会造成徒长或使茎木质化，降低品质。切花栽培时，单干种植的株距为10厘米×15厘米，摘心成多干则株距为20厘米×20厘米，单干生产可节省摘心的劳力，采收时间较摘心者提早3-4周，且开花时间一致。当植株长至15~20厘米时，可搭第一层网，30-40厘米时搭第二层网，花网使用12厘米四方格，随着生育逐渐提高。
虫害方面易受野虫、蓟马、红蜘蛛及夜盗虫为害，可用硫灭松（Ekatin）2 000倍液、培丹（Padan）1 000倍液防治，苗期易受土壤中的Pythium真菌为害而患立枯病，应在种植前彻底消毒土壤并注意通风；生长期易患灰霉病（Botrytis）、萎凋病（Wilt）、锈病（Rust）及菌核病（Rhizoctonia），应控制田间湿度，保持叶面不宿存水分，并维持良好通风，以降低上述病害的危害，遭受感染的植株应立即销毁以避免病原菌扩散，药剂防治通常用甲基托布津1 000倍液。
应待花穗上的小花已有1/2~2/3展开时采收（离销售地较远处以1/3小花开放时为采收适期），采收后应立即插入水中。其花序具有背地性，在包装运输时应直立放置，以免花序弯曲。可在5℃下冷藏，对乙烯敏感，易有落花现象，瓶插寿命约1星期，若使用保鲜剂可达3星期，可用300mg/L.8-HQC 1.5%蔗糖处理，并可增加小花色泽。
