文/羊城晚报全媒体记者 陈映平
春日养生须应春天阳气升发，万物萌生的特点，要注意保护体内的阳气，食疗的重点在于养肝健脾。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择为大家推荐一款有益阳补血、养肝健脾之功的韭菜鲜山药滚鸭血汤，此汤味鲜美可口清润，是家庭简易的节气养生保健靓汤。
韭菜
韭菜在民间又称为“起阳菜”，是现时的应季蔬菜之一，青爽香滑且富含粗纤维。
医书《本草经疏》赞其：“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。”
但韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。有阳亢及热性病症的人不宜食用。而且韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。
鲜山药为我们平时熟悉的一种蔬菜，块茎富含淀粉，可供蔬食。《神农本草经》中记载：山药以河南怀庆者良，故名怀山药。
怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。；入药能补脾胃亏损，益肾中精气，能治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿等脾肾不足病症。
鸭血为家鸭的血液。民间认为多吃鸭血可补肝益血。现代营养学研究发现，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，而且鸭血中的铁元素是以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
中医食疗学认为，鸭血味咸性凉，归肝、脾经，有补血补虚，利肠通便和解毒食疗功效，男女老少皆宜食用。
林医生说，韭菜鲜山药滚鸭血汤，烹制简单易行，汤味清鲜可口，是一款此时最宜一家大小饮用的靓汤。
韭菜鲜山药滚鸭血汤材料：韭菜150克，鲜山药400克，鸭血200克，生姜3片。
制作：各材料清洗干净；将韭菜切段；鲜山药削皮后切片，放入清水备用；鸭血漂洗净后切厚片；
起油镬爆香姜，放入韭菜段和山药片翻炒片刻，之后在锅内倒入1500毫升左右清水（约6碗水份量），武火煮沸后去除汤面浮沫，将鸭血片放入锅内滚至熟，最后加入适当食盐调味即可饮用。
进饮时加入少许白胡椒粉调味更佳。这是3-4人份量。
功效：益阳补血，养肝健脾。
