接着锅里加入一点食用小苏打，一点清洁剂，用钢丝球把锅刷一遍，尤其是锅边的部分。食用小苏打去油污的效果非常好。然后用水冲洗几遍，接着再用海绵擦把锅冲洗干净。最好是多冲洗几遍，因为烧过的锅会有很多碳化物质的残留，直到洗锅的水变得清澈为止。
然后来处理锅外面的部分，还是加一点小苏打、一点清洁剂，把锅外也用钢丝球刷洗一下，然后用清水清洗干净即可。这时候锅里锅外都清洗干净了。锅烧过之后需要重新开锅，这样才能不粘锅、不生锈。如果不开锅直接使用的话，很快就会生锈。
把锅烧干之后加入适量的盐，开小火，用厚厚的厨房纸把盐涂满锅的内壁。这一步主要是利用盐的颗粒感，把铁锅打磨得更光滑一些。厨房纸要叠厚一点，防止烫手。盐会随着温度的升高慢慢地变成淡黄色，大约需要两三分钟。
然后把锅里的盐倒出去，不需要洗锅，倒入一些植物油，把油涂满锅壁。这一步主要是让铁锅吸收油分，形成一层油膜，隔绝铁锅和氧气，这样铁锅就不易生锈和粘锅。大约两三分钟后关火，让铁锅静置2小时，充分吸收植物油。
