来河北赵县旅游的游客在游览了天下第一桥赵州桥和畿内名刹柏林禅寺之后，往往要寻味当地的各种名吃。那么，赵州咸驴肉、石塔油酥烧饼和赵州酥鱼当为首选。这里先不讲赵州咸驴肉和石塔油酥烧饼，因为以前说它们够多了。今天单表一下赵州酥鱼。酥鱼是河北赵县地方传统名吃，骨酥肉嫩，溢香爽口，最奇绝之处是鱼刺入口即化，鱼和鱼冻一起吃。
赵县城乡饭店的菜单上十有八九都列这道“赵州酥鱼”。说到酥鱼，不能不提老字号的“冯府秘制酥鱼”，它当属赵州酥鱼家族的代表作。冯府秘制酥鱼挖掘祖传工艺，研制新配方，在传统基础上经过多次改进形成了独特的风味，赵县老年人提到冯府秘制酥鱼，最常说的一句话就是，他家的酥鱼能吃出传统味道。
