2、出锅以后的小白菜，迅速放入备好的凉水中，给它降温，此时的小白菜，颜色翠绿，不会那么软塌塌的，晒的时候不会变形，捞出以后，控干多余水分。
3、晒的过程很简单，提前看一看天气预报，未来三天无雨都可以，用绳子穿起来，或者挂在晾衣架上，第一天一定要见阳光，用高温快速脱水，在就是通风也重要。
4、第一天水分脱干，接着再晒2-3天，等水分完全脱干，就可以收起来了，晒好的蔬菜干，变得轻飘飘的，比原来小很多，损耗较大，能剩下三分之一，就很不错了。
5、用绳子把小白菜干捆起来，放入保鲜袋中，标注上重量和日期，等到想吃的时候，再依次拿出来，用凉水浸泡即可。
