大蒜作为一种常见的农产品，尽管市场规模不大，但每年上市后都会引来各方关注，毕竟它是大家厨房中必不可少的一道调味剂，即便消耗量不大，但大家都会购买。而对农民来说，每年最关心的就是大蒜行情，等价格合适了将其卖出去。行情好的时候一亩地赚上8000元很简单，但不好的时候，可能要亏上1000多元一亩。
近年来，大蒜的种植面积不断增加，其价格的跳动幅度也在加大，有些时候大蒜收购价能突破2元，但也有一些时候直接跌到0.5元。而对于一整年的行情，只要从刚上市时大蒜的收购价就能分析大概，如果给出的报价不多，那后期怕是难以卖出太好的行情。
如今已是5月下旬，目前各地的大蒜陆续迎来了采收，农民也在热火朝天地忙碌着，抓紧将农田里的大蒜卖出市场。只不过今年的大蒜行情让人越看越是迷糊，新蒜刚上市时收购价才7-8毛一斤，按照这个价格，预计5月底6月初蒜价会跌到0.5-0.6元一斤。
然而，让人诧异的是，近半个月的蒜价一路上涨，来到村子里收购大蒜的蒜农们多了起来，其蒜价也涨到1.1元、1.2元、1.4元、1.6元，优质大蒜更是达到了1.9元，直逼2元大关。
目前聊城、莘县、莱芜、周口、杞县、邳州等产区的蒜价都在上涨，如邳州鲜蒜涨到了1.3-1.5元/斤，杞县报价为1.4-1.6元一斤。而金乡产区的价格更高，从国际交易市场来看，早熟混级2.04-2.2元/斤，中大混级的2.2-2.42元/斤，外围鲜蒜也卖出了1.78-1.92元/斤。
其实在4月份时，早熟大蒜就进入市场中，当时的蒜价不是太好，产地价也才1元出头，大家对接下来的大蒜行情都没有信心，那些包地的商贩更是直接跑路，对大蒜不管不问。谁知，如今的蒜价却出乎所有人意料迎头上涨。
张大哥是徐州一个蒜农，他表示今年的大蒜行情很好，价格从前期的1.1元涨到了1.5元，优质大蒜1.7元一斤。张大哥认为，接下来大蒜的地头价还有上涨可能，今年可算是赚到钱了。
原来，张大哥去年亏损很大，他承包了20亩地种植大蒜，但刚上市时鲜蒜才0.5-0.8元一斤，市场的悲观情绪较大，张大哥无奈先卖了10亩地大蒜，结果算了一笔账，反而亏了800元/亩。而到了6月份时，价格更低，干蒜也才0.7-0.9元，大家都不愿意卖出去，贸易商也不愿收购。
直到7月份时，蒜价才涨到了0.8-1.5元，因此张大哥和村里人纷纷将大蒜卖出去，这批大蒜刚好保本，总得来说去年亏了不少。谁知8月份后，农户手里大蒜卖得差不多了，大蒜反而涨价了，10月份时报价已涨至1.8-2.2元。张大哥后悔不已，早知道不急着卖出去了。
不过今年早蒜行情不太好，这让张大哥和一众蒜农忧心忡忡，他们生怕又会重演2020年的行情。谁知，如今的蒜价迎来大涨。
张大哥算了算，一亩地产量3500斤，以1.5元的价格来算能卖出5250元每亩。而大蒜的成本费用为1800元左右，除掉人工采收成本，张大哥可以赚上3000元/亩。这个的收益，让他很是满足。
不过张大哥并不急着卖出去，他表示很多人和他一样，都选择了惜售。他认为接下来蒜价还会继续涨，等涨到2元一斤再卖，到时候赚的更多。
听了张大哥的话，我有点替他着急，目前的大蒜市场多半是人为炒作的，前期的大蒜行情差，却在短短半个月内大涨，除了炒作，还真无法解释。
然而，有些人却表示，今年的大蒜上涨和减产有关，因2020年冬季的冻害问题，出现了一些减产。不过从市场反馈来看，似乎大蒜受冻害影响并不大，反而北方的年景好，大蒜生长好于过去，产量还算不错，只是个别地方受锈病影响减产，但每年都有例外，这并非是减产的理由。
目前的库存大蒜还有100多万吨，可以说是居高不下了，至于为何库存这么多，还因出口受阻，积压量大。至于是谁炒作今年的大蒜，其实正是那些库存客商们，这些人抄高价格，好将库存蒜及时卖出市场，等库存见底，蒜价可能会如同19年那样下滑。
如今一亩大蒜可赚上3000元其实已经是大赚了，希望农民别太贪心。大蒜市场说大跌就大跌，不会给你缓冲的时间，大家对此怎么看呢？
