大蒜的收获时间在5-6月份（黄淮区域），而正常的休眠时间为3-4个月，这也是大蒜在夏天不发芽的原因所在，而过了休眠期，大蒜就比较容易发芽，这也解释了即便是在寒冷的冬天，不经过药物处理的大蒜，就阻挡不住地要发芽的原因。
按照休眠期结束时间计算，所以大蒜最佳种植时间为每年的阳历9月中下旬或十月上中旬。
播种过早，温度高，大蒜出苗慢（30℃以上高温会抑制萌芽，8月上旬或九月上旬高温天气较多，因此不适合在这期间种植），即便气候适宜出苗早，由于前期消耗了太多水分和养分，植株生长过旺，进入冬天后，就比较容易受冻，特别是植株超过5-6片叶时，冻害较为严重。
虽然如今采用覆膜技术，可使大蒜种植适当晚播，但种植过晚的话，蒜苗在进入越冬期前生长不旺，难以抵御冬季严寒，一旦形成僵苗弱苗，来年不但会影响大蒜产量，还容易形成独头蒜。
以早苔蒜播种举例，露天种植每亩需蒜种300-350斤，采取“深葱浅蒜”的方式进行播种，大蒜播种过深，不利于发芽和后期鳞茎的膨大，但也不能播种过浅，过浅根系不发达，冬天苗弱难以抵御严寒，从而造成冻害。
正所谓“两寸深，一寸浅，两者之间最保险”，也就是说，大蒜种植最适宜的深度在1.5寸左右，约5厘米。
掌握好大蒜的播种时期及播种方法，还有病虫草害的提前预防，显得尤为重要，特别是在劳动成本增高的当下，科学种植大蒜才是减少投资增加效益的根本前提。
防治大蒜病虫害，很多种植户往往忽略了最为关键的第一步，也就是提前预防。
如连年重茬的大蒜田块，病虫害较重，播种大蒜前，建议每亩撒施50%氯溴异氰尿酸2000克或20%乙酸铜2000克，配合中微量元素肥（在施氮磷钾复合肥和有机肥的基础上）撒施后进行整地播种，采取这种方式预防病害，对大蒜疫霉菌根腐病、细菌性软腐病、大蒜因营养不足或冻害造成的干尖，都有极好的预防作用。
且这两种农药属低毒低残留产品，不会对土壤及大蒜造成负面影响。
蒜蛆是威胁大蒜生长的顽固害虫，以往采取高毒农药防治方法已经落伍，且收效甚微，且防治蒜蛆效果不错，且高效低毒低残留的新型用药也有很多，最为典型的当数联苯噻虫胺此类的配方，如整地前每亩撒施1%联苯噻虫胺4000-6000克，对蒜蛆就有很好的防治作用，且持效期长久，还能促进大蒜长势，达到治虫增产的双重效果。
二、施药拌种双管齐下采取以上方式防治大蒜病虫害虽然效果显著，但为确保万无一失，建议大蒜种植户在防治病虫害方面，应双管齐下，在土壤处理的基础上，采取为蒜种包衣拌种的方式进行加强防治。
采取包衣剂拌种的方式，其优点是用药量小、省工省时、操作灵活、针对性强、经济实惠、持效期长。
如采取27%噻虫嗪 苯醚甲环唑 咯菌腈配方，每亩300-350斤蒜种可用60-80克，兑少许水稀释后，用喷雾器均匀喷施于蒜种表面，晾干即可进行播种。
三、封闭除草大蒜播种后，喷施封闭除草剂是解决大蒜田间杂草危害的关键所在，由于大蒜种植于秋季，生长于春季，田间杂草基本上以种子生冬性杂草为主，因此，只要选好封闭除草配方，加上合理的施药方式，就能做到大蒜田间无草害的目标。
目前蒜农使用最多的封闭除草剂为二甲戊灵 乙草胺 乙氧氟草醚配方，其中二甲戊灵和乙氧氟草醚是封闭除草的核心成分，乙草胺起到增效作用。
决定封闭除草剂效果好坏的是土壤湿度，如果土壤过于湿度较低，就会降低封闭除草效果。
在用量上，露地种植的大蒜，每亩可使用200克（44%、45%、52%），覆膜的田块用量略减，使用150克即可，施药时要求有充足的水量，也就是在药量不变的前提下，土壤湿度小，建议喷90斤水量，土壤湿度正常，喷施60斤水量即可保证使用效果。
