异域香草，自从秦代著作《本草拾遗》得名迷迭香开始，它便算是在我们中华大地扎下根来。现在我们提到用于烟熏治病的植物，多半会想到艾，但是在我们悠久的历史之中，在艾出现之前，用于烟熏达到防止效果的植物其实是迷迭香。所谓“烧熏驱恶”就是在那个时候人们对于迷迭香的普遍认知，而迷迭香的这种身份认同直到民国时期才有了明显的改变。
迷迭香原产于欧洲大陆，和我们认知不同，迷迭香在欧洲出现时虽然也被用于烟熏一途，但是因为历史的原因，迷迭香很快地走入了膳食之列，因为其不仅具有特殊的香气，同时也有着可以延缓肉质变坏的本事，要知道这种本事是胡椒才有的，而胡椒在当时的欧洲，那几乎是和黄金等价的存在，也正是这种原因迷迭香成为了欧洲最广泛使用的五种香料之一，这也成就了它作为今天西餐标志性香料的地位。
随着世界一体化的进程，人们味觉取向的多样化，这也逐渐打破了香料之中所谓的中西之别，迷迭香越来越多地出现了我们传统的中餐料理上，其中又以麻辣口味的烹饪和煎烤类烹饪居多。不仅用于搭配辣椒、花椒、孜然、千里香等用于制成煎烤使用的撒料，更是和香叶、牛至、排香、灵香草、山奈等搭配用于我们麻辣火锅底料的制作上。迷迭香干制后香气更为浓郁，香味的类型上属于比较清新的，基本上只要控制好较少的用量，它便可以很好的融入多数的麻辣香料配方上，这也让它成为创新麻辣香气一个便捷途径，越来越多的在这类香料配方上看到它的身影。
