苦瓜是很受人们喜爱的食材，不仅好吃，又有清热解毒的作用。
但是，人们在做苦瓜家常菜肴时，因为要搭配不同的食材，往往不知道怎么去切苦瓜才合适。
要做出苦味淡、有清甜味的苦瓜佳肴，不仅仅要讲究烹饪技巧，对于如何切好苦瓜，也要讲究一些小技巧。大家只要细心观察就会发现，不论是横着切、折着切、斜着切，只要切得足够薄，苦瓜中的苦涩味道就能被充分去掉，做出来的苦瓜菜肴就会更加符合口味，所以，家常切苦瓜都尽量切薄，成了人们的一个共识。
不过，针对大众口味和苦瓜菜品越来越多样化，切苦瓜的方法也演变了很多种。有的产品除了切成薄片之外，切成大块，或者整段的都有，也符合想要吃些甘苦味道的人的口味。下面列举了三种方法，配合菜品简介，大家一起来了解一下吧。
切苦瓜首先要去掉瓜里的瓤，要尽量去得干净些，这是苦瓜含有苦味的地方。先把苦瓜表面清洗干净，然后稍稍去掉头尾，再切成两半，用刀或勺子去掉瓜瓤，再放入清水中清洗，这样就能最大限度去掉苦瓜的苦涩味道了。
其一，各式蒸苦瓜菜式，大多是横着切的方法，把苦瓜切成一块块的小横段或小斜段，选用的苦瓜也大多挑选个小皮薄的那种，因为能更加容易地在苦瓜里面塞进足够饱的肉馅。
