黄花鱼一炸就碎怎么回事,为什么黄花鱼一炸就碎

炸鱼是很普通的家常做法，如何炸鱼才能做的好吃，一直困扰着你炸鱼。炸鱼有多种做法，炸小酥鱼、炸瓦块鱼、炸带鱼段等等，鱼的品种较多，做法也各不相同，吃法也有差异。炸小酥鱼直接可以用干面粉敷上炸制，炸瓦块鱼粘面糊炸制，炸带鱼块两者都可以。今天小编就教大家来做这道炸小黄花鱼，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

主料

小黄花鱼600克、面粉30克、鸡蛋1个

配料

盐10克、白胡椒粉2克、食用油适量

1. 小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；

2. 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；

3. 先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；

4. 混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；

5. 将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；

6. 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，捞出控干油，这样一道好吃的炸小黄花鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、复炸的时候，油温要高一些，这样才会炸的更脆。

2、可以把小黄花鱼先腌制一下，这样会更入味。

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