鱼身上最容易被“忽视”的美味，冬天煮白菜是绝配，很多人不懂吃。
所需食材：鱼肝鱼油、小白菜、生姜、蒜、蒜苗、豆瓣酱、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒；
制作过程：
1.下图是我家腌制腊鱼大草鱼肚子里的一副鱼杂，先把鱼胆、瘀血块等不能食用的部分去掉，鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉。
注意：鱼油和鱼肝很嫩，处理时间要轻点，不然容易捏碎。
2.处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。
注意：清洗的时候最好用温水，因为鱼油含有大量脂肪，用冷水不好清洗，水温也不能太烫，不然鱼油容易融化。
3.清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。
注意：鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。
4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。
