日本拉面生面条配方,日式拉面面条制作全过程

7. 用手将两个面团大致整成圆柱状，裹上保鲜膜，让它们松弛5分钟。

8. 时间一到，将面团沿着长度方向尽力擀开，因为面团比较硬，擀的时候使用细一些的擀面杖。

9. 然后卷起来，裹上保鲜膜继续松弛5分钟。将这个擀开／卷起／松弛的过程重复5次，经过这些处理，面团变得均匀光滑，里面的面筋组织得以充分发育，做出来的面条才会口感筋道有弹性。

10. 最后一次擀平之后，把每个面团分成5个等份，这样就有了10个小剂子，每个剂子可以制作1人份的面条。用保鲜膜把剂子包起来，避免表面变干。