日本拉面生面条配方,日式拉面面条制作全过程

11. 取一个剂子用小擀面杖将其尽力擀薄，这样做的目的是为了减轻面条机的负荷，因为面团比较硬，如果强行通过面条机，可能会损坏里面的机件。擀到大约6毫米厚就可以了，把擀好的剂子包上保鲜膜放在案板上备用。

12. 将面条机的压面轴调到最大的厚度，把擀薄的面皮通过面条机，每通过一次就降低一档厚度。

13. 直到把它压薄到5档厚度，这时面皮的边缘可能会开裂，而且因为面皮的初始形状不太规则，面皮的宽度也不均匀。

14. 将面皮平摊在台面上，把两侧1/3的宽度向中间对折，确保折出来的面皮宽度均匀一致。