毫无疑问，孩子是应该多吃蔬菜的。孩子在成长过程中需要大量的能量，蔬菜正可以为孩子提供能量。蔬菜中含有孩子成长发育所必需的维生素、矿物质、抗氧化剂，这些物质有助于儿童的成长，防止他们患上严重的疾病。不仅如此，蔬菜热量低，富含纤维，孩子多吃，大人也不用担心孩子会长胖。
不过，和牛奶或谷类不同，蔬菜不加调味品就不好吃。而且孩子天生就倾向于吃能提供即时能量的食物，因此本能地排斥蔬菜，而喜欢甜食之类的食物 。
我见过很多不爱吃蔬菜的孩子，也见过很多为此而发愁的父母。有没有什么办法可以让孩子喜欢上吃蔬菜呢？如下几个方法可以一试。
1.向孩子展示蔬菜的美味和营养价值。儿童通过模仿生活中的成年人来学习社会行为，所以，父母对于蔬菜的态度会影响到孩子。要让孩子喜欢上蔬菜，最有效的方法之一，是父母经常做蔬菜，在孩子面前津津有味地吃蔬菜。大人一次一次地享受蔬菜的美味，逐渐会唤起孩子对蔬菜的喜爱。
2.给蔬菜里加调味品。很多孩子都挑食，尤其是对于那些没有吃过的东西，孩子本能地会不喜欢。遇到这样的情况，不妨往蔬菜里加些调味品，比如，往一盘切碎的胡萝卜、洋葱、莴苣、黄瓜和西红柿里加点柠檬汁和盐，会让食物更加可口，让孩子更喜欢吃。在孩子尝试过加了调味品的蔬菜一段时间后，可以尝试不加调味口或者加其他的调味品。
3.规律性在为孩子提供蔬菜，帮助孩子接受蔬菜作为日常饮食的一部分，并鼓励他们培养对这类食物的品味。这里包含两个方面的意思。一是要经常做蔬菜给孩子吃，这样，孩子对于蔬菜的接受和喜好程度会逐渐提高；二是征询孩子对于蔬菜味道的感受，并试着按照孩子的要求，改变蔬菜的味道。当孩子能经常吃到蔬菜，而且自己还能参与决定蔬菜的做法和味道时，他对蔬菜的抗拒程度就会减少很多。
4.在孩子面前烹饪蔬菜可以有效地激发孩子对蔬菜的好奇心。孩子天生好奇，总是乐于学习新事物。向孩子们解释食谱、所用的香料，会刺激他们对于蔬菜的想象力和食欲。在确保安全的前提下，如果孩子能参与烹饪蔬菜，孩子对感受到更多乐趣，也会产生更多对蔬菜的好感。
5.当孩子不喜欢蔬菜的时候，大人要有耐心。我们许多人小时候都不喜欢蔬菜，而是喜欢蛋糕、糕点、碳酸饮料、糖果和烤土豆片等含糖食物。直到我们长大了、意识到蔬菜对健康的益处后，才会心甘情愿地将它们作为日常饮食的一部分。即便如此，有的大人也会不吃某些蔬菜。孩子也会经历同样的过程。所以，当孩子不吃某种蔬菜的时候，强迫孩子是没有用的，只会起到相反的后果。正确的做法是，想办法引起孩子的兴趣，或者将孩子不愿意吃的某种蔬菜与某种美味的食品巧妙地融在一起，当孩子在不经意中吃到某种蔬菜的时候，他可能会突然意识到，之前不喜欢某种蔬菜的感觉完全是错的。 但要注意的是，有的时候，孩子不喜欢某种蔬菜的想法是非常顽固的，可能需要很长时间才能改变孩子的想法，所以，保持对孩子的耐心，是非常必要的。
