炒锅中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1个掰成小瓣)。炸香后捞出辅料，再加热一下。把热油直接浇在黑酱和姜蓉上，顺一个方向搅拌均匀。
285克白萝卜擦丝，在开水中焯一下，要挤干水分，一定要挤干水分！用刀粗切几下，让长丝变短些，肉馅中加入1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀，包时再切一些大葱末或香葱末。
500克面粉、3克酵母、280g水和成柔软面团，盖保鲜膜发酵。面团发酵好后，体积变大，内部充满气泡。
揉搓排气，搓长条，切成均匀大小的面剂。把面剂擀成中间厚周围略薄的圆片，取适量的馅料放在包子皮中央。左手托着皮，右手食指拇指相配合，很快一个包子就包好了。全部包好醒发半小时左右。
