非要说早餐餐桌上的扛把子，那恐怕非鸡蛋莫属了。
鸡蛋，众多食物的最佳拍档，还自始至终都占据着餐桌的“C位”。
什么煮鸡蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋、茶叶蛋，没有一个带怕的。
鸡蛋，不仅是优质蛋白的良好来源，更关键的是好吃啊！
当然，被问得最多的一个问题就是，鸡蛋真的有必要天天吃吗？
那一天究竟吃几个鸡蛋最合适？怎么吃最有营养呢？
别看鸡蛋的个头并不大，但里面的学问可不少。
今天就来讲讲关于鸡蛋的这些事，没错，从营养到做法，一一说清楚……
一天吃几个鸡蛋最合适？
鸡蛋，不仅营养价值高，而且价格便宜，是优质的大众“补品”。
但值得注意的是，鸡蛋中的胆固醇含量较高。
根据我国食物成分表第二册（第6版），鸡蛋（去壳）中胆固醇的典型含量大约是648mg/100g，以生鸡蛋（可食用部分占87%）均重60克/个计，一颗鸡蛋大约含有338mg的胆固醇。
事实上，也已有较多研究表明膳食中摄入的胆固醇会对心血管健康产生影响。
所以，从食物多样性和平衡膳食的角度，没有必要吃过多的鸡蛋。
一般来说，每周吃鸡蛋数量不要超过7个，普通人每天吃1个鸡蛋即可。
如果鸡蛋吃的太多，也会对人体造成一些负担。
一是，叠加上从其他食物（如动物内脏等）中摄入的胆固醇，容易造成总摄入量过高。
二是，人体的胃容量有限，吃太多容易饱腹，不利于食物多样化，影响其他食物的进食。
此外，避免吃过多的鸡蛋，还能发挥一些食物间的互补作用。
比如通过获取不同食物中的蛋白质，使整体食物的氨基酸模式更接近人体需要，发挥蛋白质的互补作用。
吃蛋黄好还是蛋白好？
蛋黄和蛋白都含有蛋白质、维生素和矿物质，但相对来说，蛋黄的营养价值更高一些。
蛋黄中含有脂溶性维生素，其中钙、磷、锌、硒等矿物元素含量也更高。
无论蛋黄还是蛋白都有相当的营养价值，其氨基酸模式和人体较接近，所以，最好的吃蛋方式是，整蛋都吃。
