蛋液
4、搅拌均匀后表面会又很多气泡，这个时候我们不要着急蒸，我们先用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑，为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果，可以在碗上面盖个盖子；
芙蓉蛋
5、在开水做蛋液的时候我们就要记得把水烧开，因为蛋液做好我们就需要马上下锅去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必须要求水是开的，所以提前把水烧好，等步骤4完成后立马放进去蒸，而且要用小火蒸，不能大火蒸，否则蒸出来的蛋就会出现马蜂窝装了，一般蒸15-20分钟即可；
芙蓉蛋
6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面，然后撒入切好的葱花；
芙蓉蛋
7、一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。
清蒸芙蓉蛋的技巧1、蛋液与水的比例要把我好；
2、水一定要用温水，太烫直接凝固成蛋了，冷水蛋液就沉淀了；
3、清蒸的过程火候要控制到位，不能大火；
4、想要表面有芙蓉效果必须过筛；
