芙蓉蛋，是一道非常简单的家常菜，蒸得好的话，口感嫩滑，香甜，老少皆宜，很受大众欢迎。
我发了芙蓉蛋的图片，一个友友说希望我分享一下蒸好芙蓉蛋的经验。蒸蛋，最好用鸡蛋，鸭蛋的口感比较粗一些。第一步：把三个鸡蛋充分调散，然后加水，这一步很关键，一定得加温水，温水的比例是鸡蛋液的1.5倍，加水少了，蒸出来的蛋口感偏硬，加水多了，芙蓉蛋不成形，影响美观和口感；第二步：用适量的盐，生抽以及少许油，如果家里面有猪油的话，会更加好，蒸出来的蛋特别的香，也可以在蒸熟以后加几滴香油，看个人的口味，各种调味料放进蛋液里以后，充分的调匀，蛋液的表面会有比较多的水泡，用调羹把这些小水泡全部舀出来，基本上就调好了；在调蛋液的同时，蒸锅里的水也烧开啦 ,把装蛋液的碗放进去 ,再用一个稍大的碗给反扣过来盖住蛋液，这一步是为了防止水蒸气滴入蛋液，影响它的美观，上锅蒸8到10分钟，一碗又好看又好吃的芙蓉蛋，就大功告成了。
