炸鸡排用大火还是小火,炸鸡排用大火还是小火炸多久

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 16:13:25

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

在美食界千千万万的小吃里面,鸡排深得我心,不说别的,就是那香味都让人念念不忘。一块简单的鸡排,外面的价格都要十几块,一边吃还要一边担心,这食材新鲜吗?油干净吗?今天小易要跟你们分享的就是鸡排的简单做法,学会了,再也不用去外面花冤枉钱了。

所需食材:

鸡胸肉、生姜、大葱、料酒、盐、生抽酱油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡精、玉米淀粉、面粉、油、孜然粉/辣椒面

制作步骤:

第一步:鸡胸肉清洗干净,从中间对半切开,把鸡胸肉分成2块。然后取其中一块,从中间对半剖开(不要切断),另一块用同样的方法切好。

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第二步:把切好的鸡胸肉,用擀面杖敲打,把肉敲至松散,这样吃起来口感才嫩。

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第三步:把处理好的鸡胸肉放入大碗中,再加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽酱油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡精调味。然后把手洗净,下手抓拌均匀,最后腌制30分钟,让鸡胸肉充分入味。

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第四步:准备一个大盘子,按照1:1的比例加入玉米淀粉和面粉,并用筷子拌匀。然后把腌制好的鸡胸肉放入面粉里面并用手按压,让面粉充分、牢固地粘上面粉。一面粘好后翻面,待两面都充分粘上面粉后,拎起鸡排,抖掉多余的面粉。

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第五步:把锅充分烧热后加入油,待油温烧至六成热转中小火,然后下入鸡排。全程中小火慢炸,一面炸至定型后翻面,把鸡排炸熟(全程大约8分钟)后即可捞出来控油。

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第六步:把炸好的鸡排放到案板上,切成块后根据个人口味,再撒上适量孜然粉或者辣椒面即可开吃。

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制作关键点:

1给鸡排裹面粉时,请用手多按压几次,这样面粉才粘的更牢。

2.炸鸡排时一定要中小火慢炸,大火会把鸡排炸糊了。

自己炸出来的鸡排也是酥香软嫩又多汁,味道可以和外面买的媲美哦!再蘸上自己喜欢的酱汁,简单粗暴的两个字:好吃!周末的闲暇时光,窝在沙发里,吃着鸡排追着剧,人生美事呀!

本期香酥鸡排的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月1日的视频制作,我们下期见。

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