『糖醋排骨』
准备新鲜排骨、香葱、生姜、八角、食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、熟白芝麻。
做法
1、挑选新鲜排骨,用清水冲洗干净,剁成小段,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。煮出浮沫后用勺子撇出,煮5分钟无浮沫后捞出排骨,用热水冲洗干净,沥干水分备用。
2、小碗里加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉,用勺子搅拌均匀。
3、炒锅烧热,倒入适量油,加葱段、姜片、八角,小火煸炒出香味,倒入排骨段,煸炒几分钟,当闻到肉香,颜色金黄就可以了。
4、倒入小碗里的糖醋汁,快速翻炒均匀,给排骨上色,倒入适量开水,没过排骨即可。
5、大火煮开后转小火,盖上盖子后炖30分钟,排骨软烂后开大火收汁,用铲子经常翻动,防止糊底。