首先，我们先要了解，什么是自榨油？不管是大企业生产出来的油还是土榨油，它的原料都是不变的。比如都是菜籽、大豆、花生、芝麻、玉米等。只是生产工艺设备不同。而农村最大的区别就是，它是用机器直接对物料进行压榨，挤压，使油脂从物料油细胞内挤出来的过程，也俗称物理压榨。
单一，工艺设备简单。
当然，在挤压前，有的作坊会经过简单的蒸炒处理，再经过挤压摩擦生热后，这时出来的油，就是所谓的农村自榨油。
虽然工艺设备简单，还是有一定温度消毒作用的！这时得到的油，如果不经过进一步处理，直接用来烹饪炒等，这样的油，粮油行业内叫毛油。
没有再进一步精炼加工，物理压榨出来的毛油，它保留了原有的原料香味。香味浓郁，刚榨出来的油，飘香几里不再话下。
市面上的油，品种很多：比如有，花生油、大豆调和油（主要转基因豆油）、菜籽油、芝麻油、橄榄油等。
品牌上来说，主要有：福临门（中粮—中国），金龙鱼（益海嘉里—新加坡），鲁花（鲁花集团—中国）。当然还有一些别的品牌，不多举例。
除了工艺设备不同外：还有一个不同，环境问题，对于农村自榨油能不能吃？能问出这样的问题，除了道听途说之外，更主要是自榨油的环境问题，自榨油的环境卫生让人不适！很容易让人怀疑其中的卫生是否过关？
农村自榨油作坊，环境卫生条件简陋。
不信的话，你可以随意找个自榨作坊看看！卫生环境确实不如企业规范。很多人看到这样的环境卫生！有疑问也不足为奇。
相对的，大企业在生产环境上来说，榨油小作坊确实没法比，远远不如，现代企业管理都是标准化，规范化，5S管理。对现场环境管理这块，有严格的要求。你可以看看图片！同样的榨油设备，对比一下环境，差距一目了然。
其实对于企业生产和自榨油作坊出来的油，能不能吃？很好判断，就是质量。企业一般有生产日期，正常来说，一般保质期在18个月。而对于自榨油，你只要知道什么时候榨的油，尽量在短的时间食用完，基本没问题，一般也用不到18个月。
当然还有最重要一点，原料，如果你的原料是变质的，如发霉，长芽等。这样的原料榨出来的油，外观暗淡发黑无光泽。如果把油拿去化验检测的话，黄曲霉毒素（AFT）是超标的，毒素致癌！一些毒素超标，这样的油要是食用，很容易中毒！
至于环境卫生，农村榨油作坊的卫生情况只是表面，油是经过一定温度榨取的。即使没有经过设备温度，蒸炒烹饪使用油时，自然的也会经过高温。
食用，肯定没有问题。
而企业生产出来的油，虽然没有农村作坊的卫生环境问题。表面是否完全能决定内在品质？肯定不是，就是因为企业的工艺新进，设备好，技术性强，更需要加强监管，抽查。企业也要自律自管！
食用调和油中配比比例，是不是按严格要求去添加，有没有以次充好？毕竟肉眼很难察看。还有一些用油炸的食用油，一些商贩有没有严格按次数使用，会不会重复使用？这些才更值得去关注！而农村榨油作坊，迟早也是会被淘汰的。
当然，大家也不要过于担心，现在对食品安全这块，国家也越来越重视，对企业有严格要求，企业也有严格的检测设备。基本不会出现大家担心的问题。
所以不管农村自榨油，还是企业生产出来的油，是可以吃的（不要被所谓的“专家”误导）。只要原料质量过关，生产包装过程不被污染，食用完全没有问题。至于是否一辈子吃一种油，我想，还是比较少的，特别是往后的发展！
现在的人都是受过教育，接触信息知识全面，对于看到这样的问题也不要过于激动，形成对立，理性看待，理性分析！和谐为美。
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