【凉拌肚丝】材料:猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法:
将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、面粉揉捏擦匀,用清水冲洗干净
高压锅加入适量水,冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料,料酒,烧开,锅上汽压15分钟
到时间后,取出,我用了一半的猪肚,将猪肚切成丝
将黄瓜切成丝,将洋葱切成丝,大蒜切末,香菜切小段
将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内,再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
【椒香手撕鸡腿】材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法:
食材备齐,鸡腿洗净
锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟
取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透
期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁
锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀
撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用
【凉拌猪心】材料:猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒5克、大料1个、香叶2片、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、芝麻适量、
做法:
准备好所需材料,猪心用清中浸泡半个小时,再洗去猪心的血水
将高压锅内加入水,放入猪心,葱段、姜片、花椒、大料、香叶、料酒,盖上盖子,上气压20分钟,没有高压锅直接用锅煮熟,用高压锅时间快些,用电饭锅也可以
期间,将香菜切成段,干辣椒切成段,辣椒籽不用,将洋葱切成丝
锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
将干辣椒段放在碗内,将热油浇在干辣椒上,将干辣椒炸香
到时间后,将猪心取出,晾凉,再切成片
将猪心放在盆内,加入,洋葱丝、香菜段、芝麻,淋入炸好的辣椒油,再加入盐、生抽酱油、白糖,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
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