河南地处中原，不仅有着丰富多彩的历史文化，而且还孕育了丰富多彩的特色小吃。河南作为豫菜文化的发源地，有着很多特色的小吃。而烩羊肉就是河南的特色名吃，如今在中原大地上非常受欢迎，广为流传，它已经是河南名吃羊肉系列的一大特色。
【1】烩羊肉的历史渊源
烩羊肉最早可以追溯到唐朝时期，据说唐朝初期李世明率兵去洛阳平息王世充的叛乱，结果被王世充的手下王仁围困身负重伤，危急关头少林13棍僧出手相救。为了让李世民早日康复，少林和尚买了几只山羊，用铁锅加入大葱、粉皮等熬制成炖肉，让李世民食用，李世民吃后伤势恢复的很快，最后平复了王世充。李世民登基后传旨让嵩山的大厨日夜兼程，为他制作烩羊肉，同时为了感谢少林高僧的救命之恩，他特意降职免除酒肉的僧戒。自此以后，烩羊肉誉满中原，流传千年。
【2】准备食材
羊肉片儿、木耳、粉条、大葱、香菇菌，羊肉高汤，葱，姜，蒜，红辣椒，酱油，香油，盐。
【3】制作流程
1.先将羊肉块放入高汤中炖煮煮沸，然后把羊肉切成片，放入锅中大火烩三分钟左右。
2.加入木耳、粉条、大葱、菌类，继续炖煮5分钟左右。加入葱，姜，蒜，辣椒末，酱油等，关火焖5分钟左右即可出锅。
【4】营养价值
烩羊肉主要选用羊肉为主要食材。羊肉鲜嫩，营养价值非常高，羊肉含有丰富的蛋白质，它的含量比猪肉含量更高，羊肉含有丰富的钙铁磷等微量元素，同时羊肉中还含有丰富的维生素c，能有效的提高人体的免疫力。常食羊肉有利于治疗肾阳气虚所致的腰膝酸软，阳痿等症状，同时羊肉还具有温补脾胃的功效，对于胃寒，身体瘦弱的人有很好的食用功效。
