香辣虾是很多人都喜欢吃的一道菜,无论南北,请客吃饭都少不了,几乎是吃一次就会喜欢上的小吃。所以今天陕西青鸟餐饮教各位香辣虾的制作秘诀,学会了就可以在家做出来。
外面的香辣虾一份68,里面最多不过十几只虾,在超市买的新鲜虾一斤才38块钱,学会了香辣虾技术在家做能省一大笔钱,还能吃一大锅的虾。
香辣虾的简单做法:
准备食材:
大虾,西芹,红薯,白芝麻,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,花椒,豆瓣酱,干辣椒,盐,胡椒粉,鸡精,味精。
烹饪步骤:
1、买回来的新鲜大虾清洗干净,去掉虾须和虾线,这个过程比较耗时间,用牙签挑比较省力。
2、姜切片,葱切小段,蒜切小块备用,干辣椒切段备用,西芹清洗干净切小段备用,红薯去皮切成条备用。
3、清洗好的虾放入盆中加入料酒,姜片,葱段,鸡精,味精,花椒腌制20分钟入味。
4、腌制好以后去掉调料,把虾里面的水分控干,裹上一层淀粉备用。
5、锅里放入植物油,加热至五成熟,把红薯条放入锅中炸熟,捞出沥干水分备用。
6、把大虾放入油中炸熟,捞出备用。
7、另起油锅,放入少量植物油,加入豆瓣酱,葱,姜,蒜爆香,然后放入干辣椒爆炒出香味。
8、放入西芹和大虾煸炒几下,加入红薯条,盐搅拌均匀,撒上白芝麻即可出锅。
烹饪小提示:
我们在选择虾的时候一定要选择新鲜的,虾的皮要光滑鲜亮,不要发黑的,虾的肉比较紧实,身体有弹性,而且表面非常有光泽,虾握在手里没有粘性的这种。
跟着我的做法做出的香辣虾味道如何?喜欢香辣虾的朋友学会了吗?